有种下午茶，能让你假装在北欧

4月的上海一到周末就会下雨，这种如期而至感也让人一到这两天就开始怀旧。撑开伞出门连空气的味道都如此熟悉，特别是当走进附近的老外生活区域，买个面包挑点菜也会让你恍惚几下。

但大多数的时候，我并不喜欢下雨天出门，总是有缺少公德心的遛狗人士从不捡狗屎，雨天被浸湿之后就需要更好的眼力来分辨。于是我便更按耐不了自己想走柏油马路边的心，遇到急驶而过的汽车时每每告诫自己雨天更是危险，便只能尽量让自己这种气候避免出门。

那在家做什么呢？关于这点我倒是有数年的经验：给狗洗澡，攒些家务来干之外（以前最爱做的是趁下雨洗窗户，但家里住太高，加上小区开始提供统一洗窗服务，这项自攀高运动被取消），最想做的事情还是趁着天阴做甜点，但天气不好难免影响心情，为了保持愉悦，有因空气湿度变化而可能失败的操作品种就此打住，crumble这种万年不出错甜点便最适合来消磨度日，加上每一季水果品种皆不同，即便每次都不动脑筋来一个crumble，也能保证经常有新鲜感。

关于crumble，我一直不知道有什么好的翻译，难道叫它碎屑吗？直到最近我终于从一个粉丝那里了解了它叫做“奶酥”，不要觉得黄油和面粉捏出的碎屑和奶有什么关系，关于crumble的制作方法还真有各种变化，它本就是二战时期因为面粉短缺而创造的水果派应急版本，所以放宽心家中有什么放什么便是王道。

顶上的奶酥便有各种组合搭配：
1、面粉＋黄油
2、燕麦谷物类＋黄油
3、坚果碎＋牛奶＋黄油（最有奶酥范儿）
最后可以撒上brown sugar，不但颜色会变更金黄，糖粒在半融化后也能增加酥脆度。但若是你的水果足够有甜度，奶酥中即便不加糖也能有最佳风味。

在起初做crumble的时候，因为水果品种丰富，从来都是只用一种来做。待到回国之后，好水果变得数量不足，想想买个8盒蓝莓，除去制作时吧唧的那几颗外，别的都贡献了一份crumble，便觉得真有些不值，就格外想念曾经在farmer market上的环保纸盒大份装各种浆果。

于是，便只能因地制宜：树莓、车厘子、草莓、蓝莓搭伙，做个森林浆果奶酥。或是奇异金果和酒浸提子一起，便是英式白兰地水果奶酥。配上应景的暗沉雨天，你就当自己在北欧度假一天吧。

材料：
奇异金果 12个 去皮切片
白糖 300g
柠檬 半个 取汁
白兰地酒浸提子 300g （提前一晚用白兰地浸泡提子）
黄油 200g
面粉 100g

做法
1、烤箱预热190度。将6个奇异金果切成的薄片和白糖放入铸铁锅中，中火熬煮果酱。待粘稠后挤入柠檬汁搅拌完成。
 
2、在烤模中铺入一层酒浸提子，再铺上奇异金果果酱，最后铺上余下的奇异果片。
 
3、将黄油切成小块，和面粉一起放入大碗中搓成粗屑，然后均匀铺于水果片上，放入烤箱烘烤15分钟后或至表面金黄时取出。