低温慢烤茴香油三文鱼，一道听着很高级的快手料理

曾有一段时间刻意戒收集瘾，因为家里厨房工具太多，甚至下单时热情高涨，等远渡重洋到了身边，赶上正忙着什么事就往橱里一塞，直到下一次找东西时才会碰巧翻到，如获至宝，这是最好的情况。事情往往会演变成：记得自己买过也收到过，但就是找不到。偏偏经常也有编辑问我借工具和餐具，时间一长便以为掉了就再买了一次。于是，幸运的它们便成了一对。

但戒收集瘾也是有副作用的，一段时间没逛，便发现蹭蹭出了好多新产品，变本加厉地买，就连柜子都不得不一起换新的，不然便无处安放。这种瘾，真难戒。

但当你觅到心头好时，便觉得一切都值得。就好像曾经许久都找不到好用的烟熏盒，要不就是对流孔洞极多，多到只能用来放各种木头和香料，放食材会渗油及渗水，名副其实的烟熏用途。所以当很巧合见到合心意的设计时，似乎除了包圆，没有别的方式来表达激动之情。包圆有很多后续解决方案：送朋友、做拍片道具、或是存一个用一个。额。。做个烧包需要理由吗？^_^

收到烟熏盒之后的故事就没那么有意思了。烟熏盒，自然是用来烟熏的，但解释得更细一点——是用来装烟熏的木材的。放在烤箱或者直火上烧烤时，木材的味道（也就是带着木材的烟）会通过盒子上下两个对流孔释放出来，让烤箱中或火上的食物吸收烟熏的味道。但作为没有庭院无法BBQ的本人来说，这玩意儿有点鸡肋。架不住入手时候的一派热情，过后几天就被扔进了大抽屉。

但偏偏那阵子恰好是西洋茴香的盛产季，现在要买到它的球茎并不是难事，倒是连叶子带根茎真心不多见。于是当我在某餐厅门口卖自家蔬菜的摊位上看到它在特价，3元一整棵时，真是心花怒放。

还原当时的情景是这样的：当和朋友点完餐找地方坐下，我说等我先去门口看看有什么有机菜吧。待人家再见到我时，已提着满满一大纸袋的“草”——因为球茎都在袋子里。它的叶子如此的茂盛，以至于在饭后散步回家时，担心被拥挤人潮蹭脏而不得不把叶子折一半到袋子里，就是这么夸张。

到家便浸了好多茴香叶油，待到第二天起床突然想到，不如用烟熏盒试试热熏个三文鱼吧。因为无法把盒子放入烘干机中，而烤箱最低温度150，严格说来，这种熏法还是个山寨熏，不过就是想给闲置的烟熏盒找个新用途。

于是，茴香油熏三文鱼便这么出炉了。低温烤制的时候，香气就溢满了厨房。因为对流孔的关系，它的受热非常均匀。三文鱼底下铺满的茴香叶吸收了三文鱼的鲜味，也使本身比较少量的汁水不会渗出对流孔。用的调料也非常简单：不列尼塔灰盐。

这种盐比较粗粒，它的灰色来自于采集时含有的泥土量。所以当海盐气味全渗入鱼肉中，你甚至可以撇去表面未融化的盐粒。

它们并不会完全融化，相反多余的盐粒因为高温失水，变成了少量盐壳。不过你也别想着刮刮干净，下次继续使用。这盐在高温烤制中同样吸收了三文鱼的微腥并浓缩成持久不散的「大海味」。

知道了茴香和盐的用途，那么茴香油哪里来的呢？事实上，这道菜不另加一滴油！

用来做慢烤最好的部位，就是肥嫩多油的三文鱼鳍了，烤制时油脂丰富，滴落在茴香叶上，经过高温一焙，便是最简便天然的茴香油。这种做法还很适合户外BBQ，作为一个本应用来放木块的烟熏盒，拿来直接熏烤反而不那么鸡肋，也算是重新利用啦。

材料：
三文鱼鳍 3条
茴香叶 一小把
球茎部分 约4、5小段
盐 一小撮

做法：
1、将茴香的球茎部分切成薄片或小段，放在盒底
2、再放上一层茴香叶
3、最上方放三文鱼鳍，并撒上海盐
4、盖上盒盖并放入烤箱，以175度焗5分钟即可（不需提前预热烤箱）