爱上Rhubarb，神奇的10分钟大黄奇亚籽酱

大概有7年的时间没碰过rhubarb，是因为根本买不到。其实就算10年前那次也只是误买而已，在open market图个新鲜搬了1捆回家，那时真不知道怎么吃比较好，只知道可以拿来做crumble的果馅。正好遇上个来串门的tx，大呼：这是大黄啊，你不怕中毒？

天秤嘛就是要面子爱死撑，怎么可能说自己买错东西，虽然当时也没有足够说服她的理由。于是有模有样一边聊天一边切，鲜鲜嫩嫩的一点都没有纤维，全部拌了糖盖上黄油饼屑扔烤箱里。出炉很香，但tx不肯吃，就挑了块饼皮啃啃。余下的可想而知，我把一盘大黄馅＋零星饼皮全吃完了。

到了半夜开始肚子疼，我直接地想到了真是中毒！在跑了一晚上厕所后，第二天身轻如燕，神清气爽，这成了一次奇特无比的经历。

过了很久，我自然知道了只要几勺的大黄便可以排毒这回事，但即便这么神奇，卤粑粑这种东西都不再出现，切开时那股微微的硫磺味是闻也闻不到。满上海的超市，没有一家能找到卤粑粑的身影。

直到这次拍片沙拉专题，因为去了神秘的地方买到稀罕食材，我坚定地挑了rhubarb，却没想到忘了用。直到拍完后看了采购单，教主跟我说，为什么都没看到大黄这样东西啊？好吧，我其实是小心地放在厨房架子上，却一直没看到它，直到拍完它还在那里。

于是这几根便成了意外的收获，虽然切下一刀便发现它筋络不计其数，和曾经那水汪汪一刀的赶脚完全不同（经过实践，那些筋络其实一加热就完全变得软绵，所以后来基本全扔进锅了），但悉数撕了茎之后也能闻到熟悉的味道，加上石榴籽、蓝莓、姜和chia seeds奇异籽一起炖煮。结果我还漏了说放姜，被@taylortang小朋友提醒了才想起来。

这是瓶10分钟便能做成的快手酱，也就是不用熬煮到特别粘稠，因为食材本身就没有加糖，也不可能会熬到出现大量果胶起到凝固效果。所以一次也不用做太多，没有高糖保存时间便成了一个大问题。

再加上这里即便能买到卤粑粑，颜色比起国外品种也清淡很多，若是你担心成品颜色会不够红，加天然增色的水果便是个好办法。蓝莓、红树莓、石榴、车厘子，关键是不要挑选特别多汁的水果，例如西瓜！你真是会见到熬了一锅红汤的，亲。

至于如果你又想要不加糖，又想要粘稠怎么破？放营养丰富的superfood奇异籽吧，它遇水会涨开，只要你舍得多放，在煮好关火之后，抓个一把进去待它吸收水汽自然涨开，便会物理变稠。

如果你看到这里还在纠结大黄有没有毒这种问题，就科普一下让你释怀：其实大黄的叶子里含有大量的草酸，所以若是你胃口大到一次吃了10斤下去（注意：还是叶子），那么果真是要中毒的。大黄茎就没有这么神奇了，它最多就是能帮助你轻松排BB，至于想中毒这回事，还真没有那么容易。

材料：
大黄茎 500g 约8根
生姜片 3片
蓝莓 20颗
石榴籽 1/8个
奇异籽 5g（约1大把）

做法
将大黄去头尾切成小段，不用去筋络，再老都能熬软。

和生姜片、蓝莓、石榴籽一起放入锅中，小火搅拌，待水果出汁后中火熬10分钟至汁水变多，大黄茎完全变软即可。

关火后移除生姜片，放入奇异籽，盖上锅盖，待其自然吸水涨开，拌匀后灌入瓶中，可冷藏一周左右。

Tips：
1、快手果酱中没有放糖，原味会略酸一些。如果你很不能吃酸，可以在每次取用时拌入蜂蜜或糖。

2、此酱适合拌酸奶、做果昔天然添加、涂面包、做果馅。。随意开发啦。

3、因为加了奇亚籽，膳食纤维很丰富，饱腹感也很强，代餐也可。